線上生鮮的翻身戰“疫”

時間:2020年02月19日信息來源:經濟網-《經濟》雜志 【字體:

 由于新冠肺炎疫情肆虐,今年春節變成了一場“全民宅家”的寂靜長假;隨著居家隔離的時間線被漸漸拉長,不少民眾家里囤的菜也空了,“超市排隊買菜”顯露出了“買菜難”的冰山一角。
 
    生鮮食材消費頻次高、需求基數大。受新冠肺炎疫情影響,人們減少外出,越來越多的消費者選擇線上買菜。數據顯示,春節以來,每日優鮮平臺實收交易額較去年同期增長3倍多;美團買菜、京東生鮮等生鮮平臺在北京、上海、深圳、武漢等城市銷售量均明顯上漲,其中蔬菜、糧油副食、水果、肉禽蛋、海鮮水產等品類需求量較大,日均銷量占比超過60%。
 
    在前幾年,線上生鮮行業在不溫不火的狀態中掙扎,國內第一批生鮮電商幾乎都死在供應鏈、物流上。進城難、用地難、通行難、車輛?侩y等成了與“最后一公里”之間邁不過的坎兒。

    在2019年之前,生鮮一直被認為是電商領域的最后一片藍海。僅僅在2018年,國內22家明星生鮮電商就拿到了120億元投資。
 
    然而2019年以來,這片曾經令投資方趨之若鶩的藍海卻暗潮涌動;“中國農業生鮮電商發展論壇”公布的數據顯示,在全國4000多家生鮮電商中,只有1%盈利,4%持平,88%虧損,剩下的7%是巨額虧損。
 
    據中商產業研究院提供的數據顯示,2019年國內生鮮電商行業市場交易規模約為3225億元,預計2020年市場交易總額將突破4600億元。
 
    逆勢增長的數據背后,是生鮮電商突然迎來的“另類”春天。“這場突如其來的疫情確實讓很多企業陷入困境甚至面臨倒閉,但對線上生鮮而言卻營造了機會。”生鮮電商平臺春播相關負責人坦言,“和疫情發生前相比,線上生鮮確實解決了用戶不方便外出買菜的問題,減少了他們在采購過程中被感染的風險。”
 
    受疫情影響,線上生鮮需求量遠大于平時。盒馬鮮生全國經營管理總經理胡秋根坦言:“人力短缺是當前面臨的主要困難。”
 
    “春節期間,近七成員工按計劃留下來正常工作,但還是難以應對激增的市場需求。根據日常的需求彈性,七成員工可以應對30%以內的需求增量;然而,當客流增幅超過50%時,就會出現用工缺口。”胡秋根說。
 
    “春節期間,采摘工人難招,人手緊缺,為了保障供應,我們的采購人員也開始進入倉庫進行蔬菜包裝。”盒馬鮮生青島采購負責人劉娜說,蔬菜、水果等生鮮食材與一般工業品不同,沒有統一的標準,即便是同一棵樹上的蘋果也不盡相同,所以標準化包裝并不容易。整個包裝過程分為去泥、去葉、過秤、配重、封裝等,其中,去泥這一環節不能用水,而是用毛巾擦。配重則需要保證商品重量處于規定的浮動范圍內,也比較耗時。“這樣一來,我們的采購人員需要承擔蔬菜加工、報價、核算、成本談判、品控等多項工作,工作壓力很大。”劉娜說。
 
    需求“井噴”的背景之下,“搶不到菜”似乎已成為常態。“如果物流不恢復,商流就起不來,商流起不來,老百姓就沒辦法消費,沒辦法消費,就會導致企業運營難度加大?梢钥厝说墙^對不能斷貨。” 談及特殊時期下的供應問題,漢森供應鏈董事長黃剛如是建議。
 
    資料來源:新華網、鳳凰網、中國青年報
(作者:李雪嬌 )
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